CelebriTEA Tuesdays #4: John LennonЗнаменитосТЕА по вторникам #4: Джон Ленон
"In one of her Friday answers to questions sent to her on Twitter, Yoko Ono said one of John Lennon's quirks -- and a source of humor between them -- had to do with the correct way of making tea. "John was very particular about how to make English Breakfast Tea," she wrote on ImaginePeace.com. "He told me that you are supposed to put the tea bag in first and the hot water over it, so the tea would not get cold. I thought it was logical, and followed it for quite a few years.
"When I made a mistake and put the tea bag in after the hot water, he would recognize it. In early 1980, he told me that that was not how you were suppose to make tea at all! Mimi over the phone just told him that the tea bag was to be put in after the hot water was in. We had a laugh."
"Just shows you how meticulous he was about everything, how he didn’t mind confessing to me that he was wrong, and how we laughed a lot," she concluded".
I wish he was drinking loose leaf tea!!!
"В одной из сессий Вопрос/Ответ по Пятницам на Твиттере, Йоко Оно сказала, что одной из причуд Джона Ленона (а также источником шуток между ними) был правильный способ заваривания чая.
"Джон был очень придирчив к тому, как заваривали English Breakfast Tea", она написала на ImaginePeace.com. "Он говорил мне, что сначала нужно положить чайный пакетик, а горячую воду налить потом, на него, таким образом чай оставался горячим. Я подумала, что это звучит логично, и следовала этому несколько лет".
"Он всегда делал мне замечание, когда я вдруг забывала об этом правиле, и клала чайный пакетик в горячую воду. В начале 80х, он вдруг мне сказал, что это неправильный метод заваривания чая!! По телефону Мими ему только что рассказала, что правильно сначала налить горячую воду, а потом положить чайный пакетик! Мы долго смеялись."
"Это только показывает каким педантичным он был во всем. Что он также не стеснялся признать, что был неправ. И что мы много смеялись", сказала в заключение Йоко.
Я на самом деле предпочла, чтобы Джон пил листовой чай, а не пакетированный!!! )
CelebriTEA Tuesdays #3: PrinceЗнаменитосТЕА по вторникам #3: Принц
"As far as details of the next venues he will play at go, Prince had only this to say: “We'll work our way up, if people like us, to bigger venues."He added that he hoped to record the band live during their stay in London, as well as buying "some clothes - and some TEA".
Telegraph, 5 Feb 2014 (an article about Prince having secret gigs in London's Camden)
"Насчет следующего места, в котором он будет выступать, Принц сказал только одно: "мы будем постепенно двигаться в более просторные помещения, если понравимся людям."
Он добавил, что он надеется записать свою группу живьем во время их пребывания в Лондоне, а также купить одежду и немного ЧАЯ"…
Telegraph, 5 Feb 2014 (статья о том, что Принц провел несколько тайных концертов в Лондонском Камдене)
CelebriTEA Tuesdays #2: Jude LawЗнаменитосТЕА по вторникам #2: Jude Law
"In person, though, Mr. Law is charm itself and truly handsome, with a finely chiseled nose, a Paul Newmanesque jawline and sensual lips. He is taller than you might think and lean, and his eyes tend to pick up the blue-related colors of his clothes (on these occasions, the gray of his shirt). Proffering a cup of tea, he fusses that it’s too hot and dilutes it with cold water" from "Hello, Sweet Prince", NYTimes, 2009"В личном общении Мистер Лоу сам харизматичность и по-настоящему привлекателен, с точеным носом, чувственными губами и линией подбородка в духе Пола Ньюмана. Он выше, чем кажется, худой, и его глаза отражают голубые оттенки одежды (в данном случае, серый цвет его рубашки). Предлагая чашку чая, он обращает внимание на то, что он слишком горячий и разбавляет его холодной водой."
из интервью "Hello, Sweet Prince", NYTimes, 2009
CelebriTEA Tuesdays #1: Helena Bonham Carter ЗнаменитосTEA по вторникам #1: Хелена Бонам Картер
I am starting a new category of posts, called CelebriTEA Tuesdays. Category is a very big word for it though. Mini-Category would be a more suitable name for it I guess. Anyway, this new category is about me every Tuesday posting here a picture of any celebrity with tea and they quote or situation from their life that has some tea description. Today is almost the end of Tuesday, almost Wednesday. But I am still writing this post on Tuesday. This category was started on my FB page last week, so this is the second week it's going on. And now I was sitting at home, watching a film about the famous Japanese Tea Master, and suddenly a thought came into my mind: why not do CelebriTEA Tuesdays in this blog too? So here I am, with my favourite English actress, Helena Bonham Carter with a cup of tea and her quote about tea, and life, in general.
“I think everything in life is art. What you do. How you dress. The way you love someone, and how you talk. Your smile and your personality. What you believe in, and all your dreams. The way you drink your tea. How you decorate your home. Or party. Your grocery list. The food you make. How your writing looks. And the way you feel. Life is art.”Я начинаю новую рубрику в журнале, называется ИзвестносТЕА по Вторникам. На самом деле Рубрика это слишком громко сказано. Наверное, более правильно будет назвать ее мини рубрика, или что то в этом роде. Но суть заключается в том, что каждый вторник я буду выкладывать фотографию знаменитости с чаем, и какую нибудь их фразу, или ситуацию из жизни, связанную с чаем. Мне кажется, это прикольно. Во всяком случае, мне доставляет удовольствие копаться в интернете в поисках фотографий, а также описаний этих знаменитостей с чаем.
На самом деле, сегодня не вторник, а среда. Но пишу я этот пост еще во вторник. Начала я эту рубрику у себя на страничке в ФБ, и это уже даже вторая неделя, а не первая. И вот сидела я сейчас, смотрела фильм про японского чайного мастера, и решила, а почему бы не начать ее также здесь, в блоге? Мне кажется, не только мне будет интересно. Вообщем, ловите, первая у меня моя любимица, английская актриса, Хелена Бонам Картер и ее фраза, о чае, и о жизни в общем.
“Я думаю, что жизни все является искусством. То, что вы делаете. Как одеваетесь. Как вы любите другого другого, и как говорите. Ваша улыбка и ваша личность. То, во что вы верите, и все ваши мечты. То, как вы пьете свой чай. Как украшаете свой дом. Или вечеринку. Ваш список покупок в магазине. Еда, которую готовите. Как выглядит ваш почерк. Как вы себя ощущаете. Жизнь это искусство.”
English Afternoon Tea - Browns HotelАнглийская Чайная Церемония - Browns Hotel
Now it's time to share my experience of English Afternoon Tea at Browns Hotel. It impressed me more than any place that I have been to before. Not with its tea though, but with the real english atmosphere, impeccable service and food. But lets start from the beginning. Browns Hotel is the place where lots of famous people stayed. Not only did they stay there but they also created and wrote some of their work under the influence of the hotel's atmosphere (and no doubt, tea that they had there). Ridyard Kipling was staying at Browns Hotel, and Agatha Christie was a frequent visitor. Some say that it is this hotel that was a prototype for Christie's Bertram Hotel, so much loved by Miss Marple. Who knows, may be the tea room's atmosphere, tea and scones helped her solve those really twisted murders? Queen Victoria used to be a guest in this hotel's tea room too. To sum it up, Browns Hotel is well-known, famous and so attracts a lot of visitors. Well, at least for my mum the biggest attraction was Miss Marple story. And I think she is not alone in this. So my mum decided to give herself a present and have an Afternoon Tea experience in Browns Hotel.
This is how the hotel looks on the outside:
The atmosphere inside was beautiful - live piano music, amazing service, quite a few people at the tables chatting away in a relaxed way. Even heavy rain outside was complementing English Afternoon tea scene!
By the way, there were quite a few Japanese and Chinese in the tea room. From my experience visitors of the English Tea Ceremonies are usually from countries that appreciate tea quite a lot. And these are mainly England, Japan, China and Russia. There are occasionally people from other countries too, but they are quite rare, in my opinion.
This time we ordered black tea only (or red, if we use Chinese classification of tea). Frankly, I was so impressed with the atmosphere at Browns that I wanted to keep this impression and not spoil it with green or white teas brewed for an indefinite amount of time in boiling water. Afterwards my friend, who is an owner of the Chinese Tea shop told me that once she ordered white tea there. And while the tea itself was of exceptional quality, the way it was brewed in boiling water was not. Moreover, it was served in a silver teapot, in which previously black teas were brewed, so this affected the taste and colour of white tea. It looked more brownish than white. But we avoided this dilemma by ordering different varieties of black tea only. I rarely drink black tea. Almost never. Hence, it's quite difficult for me to judge whether black tea I am drinking is good or not.Probably, if it's utterly awful, I will recognise this fact. But honestly, to understand the difference between an ok and a good black tea, and may be even a very good one would be a difficult task for me (unless the tea is Chinese).
Therefore, I can say with clear conscience, that all tea was good at Browns Hotel. Well, except Lapsang Souchong again - I always order this tea, out of curiosity, to see if it's flavoured or not. And as always, in these kind of places, it was flavoured. But I made a decision to ignore this fact. Because as far as my understanding goes, English Afternoon Tea is not really about tea. It is about a setting, an atmosphere, and food. It's definitely not about green or white teas. May be it is about black teas, as it is where the heart and soul of british people is. But again, black teas from anywhere but China. Because Lapsang Souchong is always below the standard quality at these ceremonies.
So what kind of teas did we have there? For a start we ordered Nilgiri and Assam teas (from India). For afterwards - Lapsang Souchong and another tea, grown in England. Yes! Did you know? There is a tea plantation called Tregothnan in Cornwall, where tea is grown, processed and blended. They claim they are relatives of Earl Grey, who got from one chinese man a present in the form of a recipe for the very famous tea called in the same way - Earl Grey. The tea was not bad at all, but as I previously said already, all black teas for me are "not bad". :)
Tea was served in these silver teapots, which is better than metal. But it would still be much nicer if it was served in porcelain, at least for me. And as you can see they have a white table cloth on the table, which immediately puts you into a special, festive mood.
And a silver strainer matching the teapots:
Food can be discussed endlessly. But what I wanted to share is that in Browns Hotel they had a choice - traditional tea ceremony, and a healthy version (without wheat and sugar). I chose a healthy version, while my mum stuck to the traditional one. What I also wanted to point out, because I personally didn't know that - at most English Afternoon Teas you can replenish your tray of finger sandwiches, or scones or little cakes at no extra cost however many times you like. So it's basically eat as much as you can - if you can actually take in that much of this delicious food. :)
Here are some photos of the food there. There is no need for comments as the photos say it all, but I will make a note of what is what.
Our table:
Healthy option - Tabulae:
Fruit kebab:
Mini wheat and sugar free cakes:
Scones and jam from the "classic" menu:
Strawberry jam and clotted cream (so tender and smooth …. mmmmmm)
Mini cakes in the traditional option:
To draw a conclusion: this place in my top favourites at this moment. Not only the food was great and tea not bad, but we had what people call "the experience". It was almost like I went back 100 years, got soaked in the atmosphere of London in those days and got transferred back. A journey beyond time and space. In the previous place, although it was very nice too, I had a feeling of simply having an expensive gluttonous meal. Here, it felt differently. So, I highly recommend to all, who would like to have an English Afternoon Tea experience.Ну вот пришла пора рассказать и об Английской Чайной Церемонии в Browns Hotel. Сразу скажу, что впечатлил он гораздо больше всех предыдущих мест. Но не чаем, а своей атмосферой, сервисом, едой, а также своей историей.
Но начну с самого начала. Browns Hotel известен тем, что там останавливалось много известных людей. И они там не просто останавливались, но под влиянием атмосферы отеля (и как мне хочется думать, его чайной комнаты) творили и писали в номерах, и произвели на свет много прекрасных произведений. Например, там часто останавливался Редьярд Киплинг. И Агата Кристи. Считается, что именно чайная комната этого отеля прослужила прототипом Bertram Hotel, в котором все время жила Мисс Марпл. И под действием чая и пирожных разгадывала самые запутанные убийства. Говорят, что Королева Виктория тоже частенько захаживала туда выпить чай. Вообщем, Browns Hotel известен, знаменит и поэтому манит многих посетить его. Во всяком случае, для моей мамы огромным привлекающим фактором было то, что Мисс Марпл там пила чай. И я думаю, что это является большим плюсом не только для моей мамы. И мама решила сделать себе подарок и сходить туда на чай.
Вот так отель выглядит снаружи:
Обстановка внутри была прекрасна! Музыкальное сопровождение на фортепиано, оживленная атмосфера, прекрасный сервис. И даже дождь за окном соответствовал традиционному английскому чаепитию.
Кстати, было много японцев, китайцев. Я вообще заметила, что на чайные церемонии ходят в основном ценители чая - из стран, в которых чай пьют и любят. А это Англия, Япония, Китай, Россия. Изредка можно встретить представителей других стран, но они действительно встречаются довольно редко.
Чай в этот раз мы заказали исключительно черный (или красный, по китайской классификации). Если честно, мне настолько понравилась атмосфера в Браунз, что портить впечатление зеленым или белым чаем, заваренным кипятком, совершенно не хотелось! Потом уже мне подруга, владелица магазина китайских чаев рассказала, что она там как-то заказала белый чай. Несмотря на то, что сам чай был прекрасного качества, заварили его кипятком, в серебряном чайнике, в котором до этого заваривали черный. И конечно, это повлияло и на вкус, и на цвет чая. Он совершенно не был белым, скорее каким-то коричневатым на вкус. Но мы этой дилеммы избежали, так как с самого начала решили заказать черный чай. Я очень редко пью черный чай. Практически никогда. Поэтому мне сложно судить хороший он или нет. Наверное если полная гадость - я пойму и начну плеваться. Но честно, различить ок черный чай от хорошего или от очень хорошего мне будет сложно.
Поэтому сразу скажу - весь чай, который мы пили был хороший. Ну кроме Лапсанг Сушонга - этот экземпляр я всегда заказываю из любопытства - чтобы узнать, с ароматизаторами он или нет. И как всегда, оказалось, что да, с ароматизаторами. Но я решила закрыть на это глаза. Так как когда его принесли, я поняла еще раз - английская чайная церемония не про чай, а про атмосферу и еду. По крайней мере, не про зеленый или белый чай, скорее про любой черный чай, который не из Китая. Так как в случае с Лапсангом, это тоже полный пролет.
Так какие же мы пили там чаи? Для начала заказали Нилгири (на фото вверху) и Ассам, оба из Индии. А потом Лапсанг Сушонг и чай, выращенный в Англии. Да! Вы не знали? В Cornwall есть чайная плантация с труднопроизносимым названием Tregothnan, где выращивают чай. Они говорят, что являются потомками того самого Графа Грея, которому один китаец много лет назад подарил секрет знаменитого сегодня чая Earl Grey. Чай действительно был совсем не плох, но как я уже говорила выше, для меня все черные чаи "совсем неплохие" :)
Чай подавали в таких серебряных чайниках, что конечно не плохо, но лучше бы в керамических. Плюс, как вы видите, есть скатерть, а это сразу придает торжественность моменту.
Ну и ситечко под стать:
О еде можно говорить очень много. Она была прекрасна, не придраться. Но что мне больше всего понравилось, так это выбор. Можно было выбрать здоровое меню, а можно было традиционное. Мама выбрала традиционное, а я здоровый вариант. И оба были прекрасны, но мне больше понравился мой, здоровый вариант, без муки и сахара. Момент, о котором хотелось бы упомянуть - на английских чайных церемониях можно заказывать все по второму, третьему… десятому кругу бесплатно. Если вам захотелось съесть больше сендвичей, или сконов, или пирожных - все это вам принесут, сколько бы вы ни заказывали. Если у вас конечно будет место для всех этих яств. :)
Вот несколько фотографий с едой. Комментировать излишне, но напишу что есть что.
Наш стол:
Здоровый вариант - Табуле
Фрукты на палочке вместо сконов:
Маленькие пирожные без муки и сахара:
Сконы с джемом из обычного меню:
Клубничный джем и клоттед крим (такой нежный и кремовый….. ням ням)
И маленькие пирожные в традиционном меню:
Вообщем, если подвести итоги, это место - мой фаворит на данный момент. У меня действительно было такое чувство, что я окунулась в Англию 100 лет назад. Атмосфера полностью соответствовала. Мы получили опыт. Если сравнивать с прошлым местом, у меня было чувство - дорого объелись. И все. А здесь осталось ощущение, что я побывала в другом измерении, временном пространстве, и окунулась в традиционную английскую атмосферу. Советую!
Afternoon Tea - Athenaeum HotelАнглийская Чайная Церемония - Athenaeum Hotel
As was mentioned in my previous post, we chose Athenaeum Hotel, because it was the winner of the best Afternoon Tea place nomination in 2012, and received Excellence Award for its high standard of service in 2013. So I was very curious - is its Afternoon Tea really of this high level of excellence? Or not? And that's what we set out to check. First, in order to give the whole story a positive feeling, I will mention this - the food in Athenaeum was amazing. Finger sandwiches, tender scones, miniature sweets and a chocolate cake were fresh, delicate, delicious and melted in the mouth. Not too rich, not too sweet - just the right balance. But not the tea. We were a little bit disappointed with tea in this place. Delicate tea leaves, brewed with boiling water and left in metal teapots for an indefinite period of time - it is not something I expected from the hotel of this level. And tea itself was not the highest quality too. But let's start from the beginning.
Afternoon tea in Athenaeum takes place in their Garden Room - a rather cosy and warm space with large windows, that let lots of sunshine in and through which you can see a tall wall covered with green plants, trees and flowers. Indeed this gives you a feeling that you are somewhere in a botanical garden and not in the middle of the busy city centre. A great idea, pleasing and refreshing for the eye.
And a window with wild green plants satisfying the eyes of the tired citizen of metropolis:
I have read quite a lot of information about English Tea Ceremonies, and have also been to a couple of them. What struck me immediately is the absence of the table cloth and flowers on the table. From what I know, according to the etiquette, there should be a cloth on the table, preferably matching the colour of tea ware. And also a simple-shaped vase with fresh flowers. Both of them were missing. Well, I thought to myself, may be green plants outside the window are the replacement for the flowers? Everything is possible…
Tea…. Tea… Tea menu was simple and interesting, with the choice of 10-12 teas. It had black, green and flower tea. Any of them could be ordered. In fact you could even order all of them if you wanted! And drink them one after another. If you felt like tasting them all.
We ordered Japanese Sencha and Dardjeeling to start with. And Lapsang Souchong and Assam teas for afterwards. And waited eagerly for our teas to arrive. Before I start talking about teas, I would like to say a little bit more about English Tea Ceremony. Ideally, all tea ware should come from the same set. And I mean ALL. Including teapots. Especially TEAPOTS! For they contain precious TEA! For it is around tea that all food, traditions, rituals etc are taking place. If a teapot is for one person only, it should be small. To fill one or two cups. A jug with hot water must also be present on the table in order to refill the teapot as soon as the tea is poured into cups. So when the cups are empty, a new infusion is ready to be used. Black tea is left to brew for 5-7 minutes, while green and flower teas have their own individual timing.
So. Our tea was brought to us in BIG METAL teapots with HOT BOILING water. Their size was bigger than necessary. And METAL?? There was also no sight of the jug with hot water. Just imagine the tender loose-leaf tea in those metal teapots floating in this boiling water. Poor tea leaves were probably completely shocked with the treatment they were receiving! Especially, my tender delicate sencha. Regardless of the fact that it was not the highest quality sencha, I felt almost physical pain when observing it brewed in such a terrible manner with boiling water in a tea pot for half an hour at the very least. On a side note, sencha is a VERY delicate tea, which should be brewed at 75C temperature. And should be brewed only for one minute. One minute!! Are you hearing me? Not 15 minutes, or 10. Not even five or three. Just one minute! And if you want your tea stronger, you should add more tea leaves, but still brew it for 1 MINUTE only! So can you imagine the horrow that went down my spine when I saw these big metal teapots with boiling water?
Moreover, Sencha is always green. Right after the harvest it is steamed to lock the green colour of the tea leaves and the freshness of spring. Therefore, when Sencha is fresh, high quality, when it is brewed at the right temperature - the infusion is always green. Green! Not yellow! Here is a photo of my Sencha in a cup, and as you can see - it is yellow. By the way, the tea ware and cups were really nice. Made from very fine and white porcelain, they appealed to my taste.
The infusion also did not taste like Sencha. At least not Sencha that I know and love. My mum's darjeeling was also average.
In the middle of the ceremony I ordered Lapsang Souchong and my mum - Assam tea.
Lapsang Souchong (or Xiao Zhong in chinese) - is a red tea from China, which after numerous mechanical manipulations, is smoked over smouldering pine wood and branches. This gives it amazing smoky pine forest aroma and taste, which is unique to this particular tea. I had Lapsang Souchong many times in numerous places in China. I love it with my whole heart, soul and body. And what I love about it is a subtle aroma and taste of those pine needles and wood. The key word here is SUBTLE. When you brew this tea, you can almost feel this ever present thin layer of aroma. It is there, you know it and feel it. But it never hits you. When my Lapsang Souchong was brought to our table, I had a feeling that I was hit on my nose with Lapsang Souchong boxer glove. Really. I cannot find better words to describe this effect the smell of tea had on me. Strong aroma got out of the teapot, made itself comfortable in every corner of the room and mainly in my nose receptors. It was impossible to get away from it. And even my mum sitting 2 meters away from me with her Assam teapot could feel it. It was a very strong smell. Far too strong. What it means for me - it had flavourings in it. This kind of strong unbeatable aroma can only be present in flavoured teas. If the tea was naturally smoked over burning pine wood, it would have a different kind of smell. That's for sure. This aroma was following me for some time after our tea ceremony was over. It accompanied me on the streets of London, sat next to me on my bus journey home, and only a couple of hours later finally said Good-Bye. I was very happy to hear it actually. Or smell it - would be a more appropriate word. I am not going to comment my perception of this tea any further, you should have got it from my comments above.
My mum's Assam tea was not too bad. And not too good either. But at least it had quite a pleasant taste.
And now let's talk about the positive side. The food! From what I experienced, I have a feeling that it is food, not tea, that is the main part of the English Tea Ceremony. And this is where Athenaeum Hotel was at its best. Tasty finger sandwiches, scones with apricots simply melting in your mouth, fragrant and delicious tiny desserts that are so tender you need to be quick to get them to your mouth.
Scones with lemon curd my mum liked so much:
Tender and soft Devonshire Clotted Cream and real (!!) strawberry preserve stole my heart away!
Basically, their food is amazing, and top level. Even though I was not fond of their teas, we still drank two litres of tea each with my mum - which is a very russian thing to do. In old times Russians used to drink tea until the second scarf - which meant they would drink tea until the second layer of scarf became wet from sweat - from drinking so much hot tea. So we were real russians drinking tea the russian way at the english tea ceremony. :)))
When the cakes were offered to us, I couldn't even look at more sweets or food, or tea. We were told that we could try ALL of the cakes on the tray. ALL?? I didn't want even one of them… But then we decided to share a chocolate cake, which was as delicious as all the other things we tried. And it was not too rich either.
We left this place rolling out like balloons, but after one hour we were our normal selves again. I guess two litres of tea drunk in a russian way took most of the space in our bodies.
My verdict for this Afternoon Tea place from 1-5 is 5 for Food, and 3 for Tea.
More will be coming soon, so watch this space!
If you like Tea and London may be you would like to join me on one of my tea walks soon? More information can be found HERE
And if you enjoyed this post, may be you would like to get e-mail updates (it’s free).Как я уже писала в предыдущем посте, мы выбрали именно Athenaeum Hotel, так как он был признан лучшим в чайной церемонии в 2012 году, и получил приз за высокое качество в 2013. Мне было безумно любопытно, действительно ли он стоит своих наград, или нет?
Сразу оговорюсь, что еда там была отменная - и сэндвичи, и сконы, и маленькие миниатюрные пирожные, и шоколадный пирог. Всё было очень вкусное, свежее, и таяло во рту. Не слишком жирно, не слишком сладко - всё, как надо. А вот с чаем нас ждало разочарование. Заваренные кипятком в металлических чайниках листики чая, оставленные там на неопределенное количество время - это не то, что я ожидала от отеля такого уровня. Да и чай, скажем прямо, был не лучшего качества. Но обо всём по порядку.
Чайная церемония в Athenaeum происходит в их Garden Room, довольно симпатичном пространстве с большими окнами, и видом на ограду засаженную зелёными растениями, цветами и деревцами. Что действительно создает ощущение, что ты находишься в ботаническом саду. Хотя находишься ты в самом центре города, очень оживленном и шумном. Интересная идея, и освежает глаз.
И окно с буйной зеленью радующей уставший глаз городского жителя:
Я много читала про английские чайные церемонии, на каких-то присутствовала собственной персоной. И что мне сразу же бросилось в глаза - это отсутствие скатерти на столе, и живых цветов в вазе. По правилам этикета, на столе должна быть (желательно однотонная) скатерть в тон посуде и строгая ваза с живыми цветами. Ни того, ни другого там не было. Ну ладно, подумала, я, может вазу с цветами заменяет зелень за окном? Всё может быть, конечно.
Чай… Чай…. Меню было интересное, с хорошим выбором из 10-12 чаев - там присутствовал и черный чай, и зеленый, и цветочный. Можно было выбрать какой угодно. На самом деле можно было выбрать хоть все, и пить их один за другим. Это если есть желание попробовать всё, что есть на выбор.
Наверное, так и надо было сделать, но я на тот момент ещё не поняла, как это работает. Поэтому мы с мамой заказали два чая для начала. И потом ещё два чая в середине, к сладкому.
Я заказала японскую сеньчу. Мама - дарджилинг. И стали ждать в предвкушении. Как отступление, опять немного расскажу про английскую чайную церемонию. В идеале, вся посуда, и я действительно имею ввиду ВСЯ - должна быть из одного чайного набора. Это понятие включает в себя и чайники. Тем более - чайники! Ведь в них находится Чай! Чай, вокруг которого создается всё чайное действо с едой, традициями, ритуалами, и тд. Если чайник с чаем - на одного человека, то он должен быть маленьким. На одну-две чашки. На столе должен присутствовать кувшин с кипятком - потому что когда чай разливают по чашкам, заварку снова заливают кипятком, чтобы новый настой был готов к тому времени, как первая чашка опустошится. Черный чай заваривают 5-7 минут, и потом разливают по чашкам. С зелёным и цветочными обращаются индивидуально в зависимости от чая.
Так вот. Нам принесли чай, заваренный кипятком,в металлических чайниках большого размера. Этот размер был явно больше, чем надо. Никакого кувшина с кипятком для последущего заваривания чая тоже не было. То есть представьте чай, который был в этих металлических чайниках. Бедные чаинки были в ужасе от происходящего. Тем более тонкая нежная сеньча. Хотя она и не была лучшего качества, мне всё равно было физически больно её видеть там, в кипятке, в железном чайнике, оставленную на пол часа как минимум. Что с ней там происходило, мне даже не хотелось представлять. К слову сказать, сеньчу нужно заваривать при температуре 75 градусов. И заваривать ровно одну минуту. Одну Минуту!!!! Вы меня услышали? Ни 30 минут, ни 15, ни пять, и даже не три. Одну! И если вы хотите сделать чай крепче - то золотое правило гласит: положите больше заварки, но держите чай ОДНУ минуту! Поэтому увидев железные чайники огромного размера и кипяток, по моей спине прошел холодок.
Ещё сеньча всегда зелёная. Сразу после сбора урожая сеньчу пропаривают, и она сохраняет всю зелень чайных листьев и свежесть весны. Поэтому когда она свежая, хорошего качества и когда её завариваешь при правильной температуре - настой всегда зелёный. Зелёный, а не желтый. Вот вам фотография моей сеньчи в чашке. Как вы видите, он - желтый… Кстати, чашки были из прекрасного белого тонкого фарфора. Чашки и блюдца мне очень понравились.
На вкус это тоже была не совсем сеньча. Во всяком случае не сеньча, которую я знаю и люблю. Дарджилинг моей мамы также был посредственным.
Потом к сладкому я заказала Лапсанг Сушонг, а мама - Ассамский чай.
Лапсанг Сушонг (или Сяочжун по-китайски) - это китайский красный чай, который после многочисленных с ним манипуляций томят (или коптят) над дымом от сосновых дров и веток. Поэтому у него такой свойственный только ему аромат и вкус соснового леса, копчености. Именно елово-сосновой копчености. Я пила этот чай в Китае в разных местах, и люблю его всей душой и телом. Что мне в нем нравится, так это еле уловимый аромат и вкус сосновых веток. Ключевое слово здесь - еле уловимый. Он присутствует явным, но тонким слоем. И уж точно не бьет вас в нос своей копченостью при заварке. Так вот чай с названием Лапсанг Сушонг, который нам принесли к десерту, ударил нам по носу тяжелой боксерской перчаткой. Других сравнений, как описать этот эффект, мне просто не приходит в голову. Сильный запах разнесся по всему залу, заполнил каждый уголок, и прочно поселился на наших рецепторах обоняния. Перебить его чем либо было невозможно. Это был очень сильный, очень резкий аромат. И для меня это означает одно - это был чай с ароматизаторами. Такой настойчивый, неперебиваемый запах бывает только у них - ароматизированных чаев. Этот запах преследовал меня еще долго после того, как закончилась церемония. Он шел со мной по улицам города, сидел со мной в автобусе, и только примерно через час решил со мной распрощаться. Чему я была очень рада. Вообщем, я не буду комментировать свое отношение к этому чаю. Из моих комментариев выше вы уже сами всё поняли.
Ассамский чай был не самый плохой. Но и не самый лучший. В всяком случае, он был довольно приятный на вкус.
Ну а теперь хватит о грустном. Давайте, перейдем к еде. У меня складывается такое ощущение, что в Английской чайной церемонии именно еда, а не чай является главным. И здесь они в этом преуспели. Нежные сэндвичи с вкусной начинкой, растворяющиеся во рту сконы с кусочками абрикосов, ароматные и безумно вкусные пирожные, которые надо еще суметь донести до рта целыми - настолько они тонкие и рассыпчатые.
Сконы с лимонным творожком:
А девонширский клоттед крим (похожий на масло из топленых сливок) и клубничное (настоящее!!!) варенье покорили мое сердце навсегда!
Вообщем, с едой там всё прекрасно. И несмотря на качество и метод заварки, мы выпили каждая по два литра чая и попробовали всё, что было на выбор. Поэтому когда привезли пироги на выбор на тележке, и сказали, что мы можем попробовать ВСЕ из них, я уже не была способна ничего пробовать. Но мы с мамой решили поделить кусочек шоколадного пирога, который оказался отменным на вкус.
Выкатились мы оттуда как колобки. Но уже через час чувствовали себя также легко, как и до чайной церемонии. Всё-таки два литра чая - это по нашему, по-русски. :)
Мой вердикт этому месту по 5 бальной системе - 5 за еду и десерты, 3 с натяжкой за чай.
Ждите следующих рассказов!
Если вы любите чай и Лондон, то может быть вы хотите присоединиться к одной из моих чайных прогулок? Следующие прогулки будут в пятницу 2 Мая и в пятницу 9 Мая. Прочитать о них можно ЗДЕСЬ и ЗДЕСЬ.
И если вам понравился этот пост, может быть вам захочется подписаться на новостную рассылку (это совершенно бесплатно!).
Pastila and Tea event tonight in LondonВечер пастилы и чая в Лондоне сегодня вечером!
Tonight in London at East India Company shop an evening of Tea and Pastila marking the start of the wonderful project between Kolomna Pastila and East India Company. There will be tea, champagne and lots of wonderful apple pastila made according to an old authentic recipe. The girls behind Kolomna pastila project are amazing, their story is incredible, and I am sure if you manage to find time to go there - you will not regret. I will be there, so hopefully see you tonight 7pm at East India Company shop at Conduit Street!
By the way I wrote about the creators of Kolomna Pastila, two amazing girls - in my blog here last autumn: http://t-lovers.com/2013/10/09/so-what-is-russian-tea-ceremony/ These girls are passionate about what they do, and it's amazing to see how much they achieved, re-developed the whole town of Kolomna in Russia and made it into a must see place for anyone who is visiting this country.Сегодня вечером будет происходить великолепное мероприятие - вечер с Коломенской Пастилой и чаем. Я была на вечере русских чайных традиций с Коломенским Музеем Забытого Вкуса прошлой осенью, и познакомилась с девушками - создательницами этого проекта. Они меня поразили своим огнем, любовью к своему делу. Кстати писала он них здесь в своем блоге: http://t-lovers.com/2013/10/09/so-what-is-russian-tea-ceremony/?lang=ru
Поэтому все, кто свободен завтра - советую сходить! Будет интересно и увлекательно. Чай, шампанское и вкуснейшая пастила, рецепт которой был восстановлен прекрасными создательницами этого проекта! Я буду там, и с удовольствием познакомлюсь со всеми, кто любит чай и не только!
Aged black tea connects you to cosmosВыдержанный черный чай соединяет с космосом
This Easter Sunday was extremely rainy in London. Initially planned trip to a famous cemetery got cancelled - I couldn't bear the thought of walking amongst the graveyards under all this water falling from the sky. The cemetery I was planning to visit has a grave of an Englishman, who in the 19th century got famous for his mission to steal Chinese tea. His mission was successful, and tea plants were brought to India. I would like to create a tour around this cemetery, and then have a tea ceremony on the grave of that man. Or may be in a pavilion next to it. Anyway, it looks too empty and simple, and nothing indicates that he made such an impact on the tea industry. And that Darjeeling was born because of him in a way too.
Do you think this tour sounds too strange? English cemeteries are so beautiful, they are almost like parks, with hidden corners and cosy spaces.. It could be an ideal place for such a walk..
Anyway, I stayed at home. This weather made me too relaxed and unfocused.. All I could do is do nothing and lie on the sofa. That's it. Oh no, and drink tea of course. I cannot imagine even one day to go by without tea. We grew into each other, became one. I hope, forever, even though I don't like to throw such big words into the air.
And today I took out of my secret box an old, aged Hunnan black tea from the 90s. Don't mix black tea with what they drink in England (and not only). They call it black tea, but in effect it's red tea in chinese terminology. And in China they have red tea and also black tea. Black tea contains the best of both worlds - Red and Puerh teas. It's fully oxidised (like red) and also fermented (like Puerh). This tea was sent to me by Guitian Lee from US. She is a deep tea meditator, and has amazing tea.
I lit the candles, put on a calm relaxing music, and brewed this tea slowly… It was unbelievable. It held 15 brews, or may be even more. And we felt almost like we were connected to the outer space. Cosmos. Universe. Something bigger than us. Beyond us. Well, I am quite sensitive to tea. And coffee. And people around me. What I discovered is that the same tea and coffee can affect you differently. The effect depends a lot on your own inner state and also on the state of people around you. And may be on the state and mood of the person who brewed it for you (remember -water absorbs the energy and changes from it!) Sometimes I drink tea (and coffee) and I don't feel anything. Another time I drink the same drink but I am more aware, or may be in a good mood, and I drink it in a company of like-minded people - and then something happens. Clicks. The world around me changes. And I go flying into outer space feeling connected to everything and everyone. This was exactly what happened this time too. Beautiful experience…
Black tea in China is not so widespread and popular. Chinese still prefer and drink green tea. But slowly and slowly black tea is produced more and more, but still it stays mainly in China, as Chinese buy it for their own use. This tea is one of the most "tortured" during its processing stage - after it's been oxidised, it is then fermented for a long time. After which it is pressed into bricks or cakes and put into bamboo containers.
I love black tea, and it's one of my favourites at the moment. This tea is for slow and patient drinking. It brings sun into a rainy day, and cools you down when it's too hot. Next time I will brew Hunnan tea on a roof during one of my tea walks in London!В это пасхальное воскресенье в Лондоне целый день шел дождь. А у меня было запланировано путешествие на одно знаменитое кладбище, где похоронен безбашенный англичанин. Он прославился в 19ом веке тем, что украл у китайцев чай. И посадил его в Индии. Я хочу по этому кладбищу сделать тур с чаепитием на его могиле. Ну или не на могиле, а в беседке поблизости. Тем более, что его могила проста и пуста, и никто и не догадывается, что там похоронен человек, благодаря которому появился Дарджилинг, например.
Скажите, по вашему мнению, это звучит интересно? Или всё-таки немного кощунственно?
Но конечно в такой дождь я никуда не поехала. Погода размазывала по квартире, по дивану, притупляла ум. Хотелось ничего не делать. Только сидеть или лежать. Ну и ещё пить чай. А как же без него? Я не могу ни дня своей жизни представить без чая. Честно. Мы срослись, крепко, и похоже, уже навсегда.
Так и сегодня, я вытащила из недр своих чайных запасов выдержанный хунаньский черный чай 90х годов (не путайте с черным чаем, который мы пьем повсеместно в Англии - это на самом деле красный чай! А в Китае есть ещё один - черный!!). Этот чай мне прислала китаянка из Америки, как образец, и вот он дождался своего часа. Я зажгла свечи, включила тихую музыку… Заварила чай. Он был великолепен. Выдержал 15 заварок, а то и больше. И привел нас в такое состояние, мммм, даже не знаю как описать. Как будто произошла связь с космосом… Так наверное. Ну я вообще чувствительная на чай. И на кофе. И на компании людей. Иногда один и тот же чай и кофе никак не действует. А в другой раз, когда я в правильном состоянии, осознанна, в компании людей-единомышленников, как будто происходит щелчок, всё меняется, и чай начинают действовать по-другому. Соединяет с космосом. Чем больше пью чай, тем чаще это происходит. Так и в этот раз.
Черный чай - не очень распространен. Его редко где можно купить. Даже в Китае о нем не все знают. Этот чай в процессе обработки "мучают" больше всех - и окисляют всякими методами, и ферментируют долгое время, как Пуэр. То есть он соединяет в себе лучшее от красных чаев и Пуэров. А потом его прессуют, и упаковывают в бамбуковые корзины. Кстати, большинство этих чаев так и остаются в Китае. Китайцы, которые знают в толк в чае, сами его покупают и пьют.
Я люблю черный чай. В последнее время пью его много, и он прочно засел в категории моих любимых. Он для медленного, неторопливого чаепития. Дождливый день он сделает солнечным, а в жаркую погоду освежит. В следующую прогулку обязательно заварю именно его на крыше!
Tea session beyond time and spaceЧайное действо вне времени и пространства
Have you heard of Global Tea Hut? It's an amazing centre in Taiwan, non-profit, dedicated to promoting tea spirit and sharing it in the world. If you are a subscriber, once a month you receive a beautiful magazine full of interesting and very useful information, and a tea sample of some rare tea to try. That month's magazine contains an article about that tea too. In Instagram there are a few subscribers - a lot of them are in Russia. We agreed that we will have a tea session with this month's tea on Friday (yesterday), all of us at the same time - connecting London, Ukraine and Moscow with the tea bridge transcending time and space. And connecting in spirit. In the end I was not able to join - with the small child sometimes things get unpredictable. But others joined and afterwards shared photos and said that it felt magical. We will try to do it every month, with that month's tea sent by Global Tea Hut. And you can join us too. Don't worry if you are not a subscriber to Global Tea Hut. I will let you know in advance what tea is the tea of the month, and you can find similar, and join us in the tea session, connecting in spirit.
So each month I will share the date and time for this global tea session and hopefully we can all be joined together - though the magic of tea.
Hello again, it’s really nice to see you here!!! If you enjoyed this post, may be you would like to get e-mail updates (it’s free).Вы слышали про Global Tea Hut? Это прекрасный центр в Тайвани, посвященный чаю и распространению чайной сущности и энергии по всему миру. Таким образом уже существует чайное сообщество в каждом уголке планеты. И смысл здесь не в том, чтобы продавать чай. А в том, что чай - это простое действие, без догм, без правил. Когда пьешь его осознанно, уделяя внимание каждому движению, каждому чайному предмету, своему внутреннему миру, то случается волшебство. И Global Tea Hut просто хочет, чтобы это волшебство почувствовали все!
Так вот, если ты являешься подписчиком на Global Tea Hut, то каждый месяц получаешь от них журнал, наполненный прекрасной и интересной информацией о чае, а также маленький подарочек и образец редкого чая. Кстати, в журнале того месяца всегда есть статья как раз об этом чае. Что делает само чаепитие еще более объемным во всех смыслах.
На Инстаграмме есть много подписчиков и членов Global Tea Hut. Многие из них из России и Украины. И в этом месяце мы списались и договорились устроить чаепитие с чаем месяца вне временных и пространственных рамок. Назначили время, и сделали это! Соединили Лондон, Украину, многие города России! Правда, я лично не смогла поучствовать, хотя и собиралась. Всё-таки когда у тебя маленький ребенок, то частенько происходят непредсказуемые события вне моего контроля. Но я участвовала в своих мыслях и сердце. Но все остальные сделали это, и потом поделились фотографиями в Инстграмме, а также своими ощущениями - волшебства, соединения с собой и миром.
Мы решили устраивать такое каждый месяц, после получения волшебной посылки из Тайваня. И вы можете присоединиться к нам! Не беда если вы не являетесь подписчиком Global Tea Hut! Каждый месяц я буду здесь писать о том чае, который мы будем пить, и вы можете просто найти похожий, и быть вместе с нами! :)
Поэтому, каждый месяц я буду делиться с вами датой и временем нашего глобального чаепития, и очень надеюсь, что вы сможете поучаствовать в нём, а потом поделитесь своими чувствами и ощущениями. Ну а также - фотографиями. Будем соединяться через волшебство чая!
Привет! Я рада, что вы прочли весь пост до конца! Если вам понравилось то, что вы прочитали, почему бы не подписаться на рассылку (это бесплатно)?
We have Universe inside us, so don't limit yourselfВ нас целая вселенная, так зачем же мы ограничиваем себя?
I am not Buddhist or TaoistNot a Confucian either I'm a brown-faced white-haired old man. People think I just prowl the streets selling tea, but I've got the whole universe in this tea caddy of mine.
- Baisao
It's amazing how we like to define ourselves - I am a buddhist, or a Christian. Or I am Russian, English, or Indian. But the truth is, we are all so much more than these definitions, we are truly all one. Brothers and Sisters. We have the whole universe inside of us, the whole universe, and we try to limit ourselves to religions, nationalities, countries.. We are love. And this love is everywhere - even in a simple cup of tea.
(poem is taken from Global Tea Hut magazine and picture is from here)Я не Буддист и не Даосист И даже не Конфуцианист, Я старый человек с коричневым лицом и седыми волосами. Люди думают, что я брожу по улицам и продаю чай, но в моей чайнице находится целая вселенная
- Байсао (мой вольный перевод с английского)
Удивительно, как мы любим определять себя - я Буддист, или Христианин. Или я Русский, Англичанин или Индус. Но правда в том, что мы намного больше чем эти определения, мы все едины на самом деле. Братья и Сестры. В нас целая вселенная, целая вселенная!!! А мы ограничиваем себя религиями, национальностями, странами, да и много ещё чем. А на самом деле, мы- любовь. И любовь везде - даже в простой чашке чая.
(я взяла поему из журнала Global Tea Hut, а картинку отсюда - кстати, это чайные пакетики в форме сердца, делают их в Австралии, очень красивые :))
Tea is 360 Degree Around UsЧай находится на 360 градусов вокруг нас
I read this just now and was in awe, how precise this amazing woman can pinpoint what tea and life is about. Tea is Life. And Life is Tea. We just need to see it. Or may be feel it with all our being. Tea is 360 Degree Around Us.
via Tea is 360 Degree Around Us.Кто умеет читать на английском - очень советую прочитать этот пост.
via Tea is 360 Degree Around Us.
И прочитала его и осталась в полном восхищении, насколько точно эта удивительная женщина может описать чай и жизнь. Чай это Жизнь. И Жизнь это Чай. Нам всего лишь надо это увидеть. А может просто прочувствовать всем нашим существом.
Dryness in your mouth?Как распознать качество чая по ощущениям во рту?
A Chinese owner of a tea farm in WuYishan told us the following: - Some teas will make your mouth dry, but when you drink a bit of water - the moisture returns into mouth with some sweet aftertaste. This tea is good.
- With some teas the mouth gets dry and whatever you do - drink water, juice, anything really - the moisture will not come back. This tea is not so good.
- But some tea will make your mouth moist even without water afterwards. Just by drinking tea you mouth will be almost like a grass covered with dew in the early morning… (At this point the chinese tea farmer gazed poetically somewhere far ahead of him)… This tea is exceptional.
Китаец, хозяин мануфактуры Уишаньских чаев сказал нам следующее:
- Некоторые чаи вызывают сухость в полости рта, но если вы выпьете воду - влага возвращается назад, оставляя во рту легкое сладкое послевкусие. Такой чай хороший.
- Некоторые чаи вызывают сухость во рту, и что бы вы ни делали - пьете воду, сок, да что угодно - эта сухость не уходит. Такой чай считается не очень хорошим.
- Но есть чай, после которого полость рта не становится сухой, и даже наоборот, она подобна траве усыпанной росой ранним утром (тут китаец поэтически устремил взгляд куда-то вдаль). Такой чай - великолепен!
Puerh travelling thousand miles to be with meПуэр, который упорно путешествовал ко мне
A few months ago I ordered some tea from a russian girl called Anastasia. I often read her tea blog in russian, and she is amazing. Sometimes I really think she got enlightened through tea. The way she writes about it, almost every day, her daily tea mediations with tea, at home, in a forest, with her little daughter - amaze me. Her contemplations, her stories, her feelings about tea. They capture my imagination, and I get into a meditative state just by reading her posts. The way she writes about tea made me feel that I can trust her. She drinks so much tea, and has her own criteria to what is good and what is not. Her criteria is her heart. So simple yet so powerful. So I ordered tea from her. And finally I got it. I ordered two kinds of Puerh. One of them was Xiaguan mini tuocha 2005 Sheng puerh. It made a long way to be with me - and after a 2 month travel it is here! From China to Tula in Russia, then to St Petersburg, then Lithuania, and finally London. What can I say about this tea? A piece of sunshine in a cup. Sunshine that flows from the cup into you and warms you up inside. Even holding a little tuocha in my hands gave me the amazing feeling of warmth and presence and peace. When I brewed it for the first time, it was really cold, miserable and rainy outside. But this tea changed everything. Inside my room the sun was shining. I Love this tea. And I got this beautiful teapet-toad for a present too. Amazing!Примерно два месяца назад я заказала пару чаев у anastazia2008. Я постоянно читаю её чайный блог, и считаю, что она прекрасна. Иногда мне даже кажется, что она просветлела через чай. То, как Настя пишет про чай, почти каждый день, про свои чайные медитации - дома, в лесу, с маленькой дочкой - очень меня вдохновляет. Её размышления, истории, чувства.. Они волнуют моё воображение, и я практически вхожу в медитативное состояние просто читая её посты. То, как Анастасия пишет о чае, вызвало у меня большое доверие к ней, к её чаю, к её посуде. Потому что Настя следует своему, очень интересному критерию при выборе чая. И этот критерий - это её сердце. Так просто, но в то же время так мощно. И мне захотелось попробовать её чай, захотелось войти в такое же состояние, в которое входит она через свой чай и увидеть мир так, как видит его она.
И вот я заказала чай. Заказала Морозный (понятия не имею какое у него китайское название) и мини-туочи шен пуэра Сягуаня 2005ого года. Они очень долго ехали ко мне. Русская почта отказалась отсылать их в Лондон - предъявите санитарную справку! - сказали они, отказавшись даже разговаривать дальше, если сей документ не будет предъявлен. Но у меня в Питере живет волшебная подруга Лена, которая меня уже ни один раз спасала в таких ситуациях. И чай отправился к ней, а через 1.5 месяца с её мамой на поезде поехал в Литву. Ну а уж из Литвы моя мама отправила его маршруткой в Лондон. А там он недели две лежал у моей подруги, которая болела, или была занята, и никак не могла привезти его мне. Но в результате он пришел!
Я тут же раскрыла пакет, достала мини-туочу, и заварила её. И что я могу сказать об этом чае? Это кусочек солнца в вашей чашке. Солнечного света, который плавно перетекает из чашки внутрь вас и согревает изнутри. Даже просто держа маленькую мини-туочу в своих руках я почувствовала тепло, покой и и возвращение в настоящий момент. Когда я заварила его первый раз, на улице было серо, холодно, мокро. Но этот чай изменил мое восприятие. На улице - серо и холодно, но в моей комнате светло, тепло и солнечно. Я влюбилась в этот чай с первого чайничка.
А в подарок я получила еще и эту глиняную жабу… Она прекрасна! Спасибо, Настя! :)
Running (and not only) - Week 14 - one day fast gives you energyБег (и не только). Отчет - Неделя 14 + половинка 15ой
Last week I ran only once. And only a mere 3km. It was cold and wet and I just didn't feel like running. I wanted to run on the weekend, but on both days we came back home late and I couldn't even think about going out again, even if for a run. But every day I did my morning exercises: 5 rounds of Suriya Namaskar and 5 Tibetan Rites, and very often did the same set in the evening + lots of other asanas from Ashtanga Yoga.
Last week I ran only once. And only a mere 3km. It was cold and wet and I just didn't feel like running. I wanted to run on the weekend, but on both days we came back home late and I couldn't even think about going out again, even if for a run. But every day I did my morning exercises: 5 rounds of Suriya Namaskar and 5 Tibetan Rites, and very often did the same set in the evening + lots of other asanas from Ashtanga Yoga. And meditated. And I felt great! Of course, if we are talking about sports, I cycle all the time and everywhere. I take my 15kg son to his nursery and back every day, as well as cycling to shops, markets, libraries, and music school - all of them sometimes in one day, and all of them away from each other at quite a distance. But somehow I don't consider cycling as a proper sport. I am so used to my bike, so used to cycle everywhere, that I just think of it as my second skin, my friend, my companion, my steel horse. But not an exercise machine. Anyway, on Monday it was a day of Ekadashi - a day in Vedic tradition, when it is good to fast. Usually it's done on the 11th moon day after both new moon and full moon, and you don't eat anything from breakfast till breakfast on the next day. But some people, who cannot take fasting well, just exclude pulses and grains and sweets from their food that day. Monday was the 11th Moon Day, and it was Ekadashi. Because recently I was eating too much, in fact I was eating all the time, never stopping, and eating just because i had a craving, and not a real hunger, I decided that Ekadashi is a great excuse for me to give my body some rest. And that's what I did. In the morning I had a banana and lots of Longjing Tea (cannot even imagine my day without green tea!!!), and started fasting. I had lots to do, was very busy writing some material for my projects, so I didn't have time to think about food. Also Ekadashi is not just about food, it's also about internet fasting. So I also didn't check FB, Skype or blogs. And what I discovered was that when you don't eat and don't spend time in social networks you have so much time! And you spend that time on the things that need to be done. So on Monday I managed to do 10 times more than on my usual days. Definitely something to think about!!
For the whole day I managed to be ok with hunger. But then, when I put my son to sleep, I realised that my energy level is very low. I was planning to go for a run, or to do some yoga, but I just felt really weak and not having energy to do that. Moreover, I was feeling really COLD!!! I put on very thick wool socks, a big warm vest, covered myself with the woollen blanket up to my ears - and was still shaking. Not sure whether it was due to weather or my fasting, but it felt like I was in a North Pole. And then I didn't manage to continue. So I ate some fruit - in fact I had 3 pears, 2 mangos, 1 banana, and 4 oranges. And immediately I felt good, warm and cosy. And continued to read the most interesting book but in a warmer state of being. :)
And here is my conclusion: today I feel much lighter, as if I dropped off a big load off my shoulders, and my energy. My stomach is flat - and it's only after a half day of fast, when I just let the feeling of hunger to be, just be. I had lots of energy, and my head was clear and light. Today I was eating much less than usually, and cravings disappeared! They were simply not there anymore! I decided that I will do these small fasts or half-fasts on Ekadashi days definitely, and may be add one day a week for weeks in between. May be I will not be able not to eat anything at all, but at least I will give my body a well deserved rest from constant unnecessary food that keeps coming its way. An interesting experience. I know that longer fasts are not for me - and anyway, with the small child it's very tough to fast. And also, in winter it's too cold, and in summer, with the abundance of berries and fruit it's just sad to be fasting. But these one day fasts are amazing! And I am sure they have an amazing effect on the body. I will be writing about them!
The image is from Pinterest and is called Jaipur-Ekadashi! :)На прошлой неделе бегала всего один раз, и всего 3км. Холодно и сыро, и не могу себя заставить. Хотела бегать на выходных, но оба дня возвращалась домой поздно, и не до бега было. Зато каждый день делала свою зарядку с утра (5 кругов сурья намаскар + 5 тибетцев), и очень часто по вечерам делала то же самое, только еще и много дополнительных асан из Аштанги йоги, и медитировала. И чувствовала себя прекрасно! Ну и если это зачитывается, то конечно езжу много на велосипеде, вожу своего 15кг Сашку в садик и обратно, ношусь то на базар, то в магазин, то в библиотеку, то в музыкальную школу - но я даже об этом не думаю, так как настолько срослась с велосипедом, что даже не воспринимаю его как физическую нагрузку. Это уже моя вторая кожа, это мой друг, мой вечный спутник.
А в этот понедельник были Экадаши - по ведическому календарю день поста. Обычно он выпадает на 11ый лунный день после полнолуния и новолуния. И вот вчера как раз был такой день - 27ое Января - 11ый лунный день. В Экадаши обычно нелзя ничего есть, но те, кто этого не выдерживают, просто ограничивают себя в бобовых и крупах, и сладком. И я решила, что так как в последнее время всё время ем, и ем, чтобы просто что-то пожевать, а не потому, что голодна, надо бы мне сделать разгрузочный день и немного поголодать (кстати, сегодня прочитала маленькую статью в salatshop.ru как раз об этом - чувстве голода и еде). И экадаши были прекрасным поводом для этого. Вообщем, утром я съела один банан и выпила много Лунцзина (не представляю своего дня без зелёного чая!!!), и до утра следующего дня нужно было воздержаться от пищи. Чувство голода наступило к полудню, но я была очень занята, и оно мне не доставляло никаких неудобств. Потом оно конечно усилилось, но я опять же была занята, и могла не обращать на это внимания. Кстати, хочу заметить, что когда не ешь - то времени на дела остается очень много! Я также не читала социальные сети, и тоже отметила, что времени освобождается просто уйма! Вообщем, еда и соц. сети отнимают кучу свободного времени. И поэтому вчера я сделала в 10 раз больше, чем в свои обычные дни. Есть над чем задуматься!
Но к вечеру я почувствовала слабость. Я хотела пробежаться, или сделать йогу, но не было энергии. И если честно, мне было ТАК холодно, что я одела какие-то безумно толстые шерстяные носки, меховую жилетку, закуталась до ушей в шерстяное одеяло, и всё равно дрожала. Чувство голода было очень сильным и я не выдержала. Да… И съела много фруктов - 3 груши, 2 манго, 1 банан и 4 апельсина. И сразу почувствовала себя лучше. И теплее. И уже продолжала читать интереснейшую книгу в более уютном состоянии.
И вот мои наблюдения - сегодня я себя чувствую намного легче, как будто сбросила что-то с себя, груз, лишнюю энергию, и даже лишний вес. Живот стал плоским (и это всего лишь за один день полу-голодания, когда я позволила чувству голода остаться на какое-то время). Энергии было очень много! Голова была ясная. И есть хотелось меньше, не тянуло на "просто пожевать", и ела в 2-3 раза меньше, чем обычно. Я решила для себя делать такие вот разгрузочные дни точно в дни экадашей (то есть два раза в месяц), ну и может добавлю раз в неделю питание маленьким количеством фруктов. Очень интересный опыт. Знаю, что длительные голодания - не для меня. Тем более, что с маленьким ребенком - это очень тяжело. Ну и зимой - холодно, а летом столько ягод и фруктов, что просто обидно голодать! Но, вот такие однодневные голодания, или полу-голодания, как у меня - это точно разгружает организм! Только дни надо выбирать, когда меньше соблазнов, и желательно, занятые делами, чтобы концентрация была на делах, а не на еде и чувстве голода.
Кстати, картинку к этому посту взяла из Пинтереста, и она так и называется Джайпур-Экадаши! :)
Slowing downпарадоксальное замедление...
Sometimes life can be overwhelming. Sometimes we have so many projects and things and work to do that we simply don't know where to start, and even to understand what is the most important thing to do first. We try to grab this and that, and in the end we don't manage to do anything. What helps in such moments is to …. slow down. Yes, it might sound paradoxically, but actually it does help. Slow down. Breathe. Do one thing at a time as slowly as you can. One small step each day. And you will see that in this slow and conscious way you achieved much more than when you panicked and made lots of sporadic actions. Drinking tea helps this process. It helps us to slow down. To feel the moment and do whatever is required of us - but slowly, with awareness.
In October and November I was trying to do so many things, that often I felt helpless. I was juggling 10 things at the same time, and yes, I did a lot in that period. But in the end I didn't feel satisfied, I didn't feel that I achieved much, and I was exhausted. So for the whole of December I just stepped back. I wasn't able to do much, and in fact, I had a huge resistance to doing anything. And then, when I recovered from this resisting state, I made a decision to continue going along the path that I chose, but at a pace that is comfortable for me. One step at a time. Even at pace of a snail. It's ok. As long as I make a small step each day, however small it is, it's ok. I am moving. I am going towards my goal. Slowly, with awareness, sometimes extremely slowly, but it's a movement.
And it's funny. My progress is slow, but I am able to notice it. And I do accomplish a few things on the way. Amazing to see. Things get done. And I note down this fact. In autumn i have done much more but I had no appreciation in my heart for what I have done. Slowing down is good. Having tea in the process helps this slowing down, and makes it easier to feel grateful for very little steps that were done.Часто жизнь бывает безумно быстрой. И столько работы и проектов, что не знаешь, за что хвататься и как всё успеть, и вообще, что делать в первую очередь. Мы беремся за одно, потом за другое, и в итоге не успеваем сделать ничего из намеченного. И что помогает в такие моменты, как бы парадоксально это ни звучало - это замедление. Просто замедлиться и начать делать всё очень медленно и по возможности очень осознанно. Медленно. Не забывать дышать. Делать один шаг каждый момент. По силам и возможностям. И как ни странно, таким медленным и осознанным способом умудряешься сделать намного больше, чем когда создавал тысячу хаотичных движений в секунду, пытаясь успеть всё сразу.
Чай помогает этому процессу. Помогает замедлиться. Он помогает прочувствовать момент и ощутить, какие действия являются самыми нужными и действенными в данный момент.
Этой осенью у меня были грандиозные планы. Я наметила себе цели и двигалась к ним с большой скоростью. Но целей было много, а сил не очень, и большую часть времени я чувствовала себя беспомощной. Нужно было делать всё одновременно, но это совсем не получалось, и казалось, что в голове произойдет взрыв. Мозга. И несмотря на то, что я действительно сделала очень много за тот период, я совершенно не чувствовала себя удовлетворенной от достигнутого. Мне казалось, что я сделала совсем мало, и чувствовала себя уставшей, истощенной. И в Декабре я просто сделала шаг назад, и оставила дела на время. На самом деле, я ощущала такую усталость и безысходность, что у меня даже появилось сопротивление к деланию. Любому деланию. И я просто всё оставила, и поплыла по течению, делая только то, что нужно было делать. И когда я наконец оправилась от этого состояния, я приняла решение, что буду продолжать идти к своим целям - но в своем темпе. Маленькими шажками, но каждый день. Со скоростью, которая удобна мне, даже если это скорость черепашки. И даже если мне кажется, что я стою на месте. Но самое главное, я решила для себя, это делать эти шаги. Даже если это всего лишь один шаг, одно действие в день. Но оно приближает меня к моей цели. Это уже хорошо, это уже галочка.
И это удивительно. Несмотря на то, что мой прогресс действительно медленный, я его замечаю! И какие-то дела завершаются. Намеченные цели достигаются. Дела делаются. И я это отмечаю, ценю. Осенью я сделала намного больше, но в моем сердце не было благодарности за завершенное. Я не ставила виртуальных галочек, не говорила себе, какая я молодец. Это всё воспринималось как данность, как должное. Сделала, ну и что, и пошла дальше, ведь надо сделать еще ого-го как много. А это неправильно, во всяком случае для меня. Замедление - это прекрасно. И чай помогает этому процессу. Он помогает чувствовать благодарность внутри за все те маленькие шаги, которые я сделала.
Running - Weeks 11, 12 and 13Бег (и не только). Отчет - Недели 11, 12 и 13
Haven't written anything on running here for several weeks. In my Russian blog I did write about weeks 9 and 10, but here I didn't manage to do that. But for Weeks 11-13 I decided that I will write in both blogs - russian and here. All last 3 weeks I ran two times a week 5km each time. The weather was not too good for running - with torrential rains and winds. And also I noticed that when I run my calves become bigger. When I do yoga or tai chi I become thinner and slenderer, but when I run too much, my legs become bigger and I remind myself of the horse who carries heavy load. May be it's not a horrible thing, but definitely not something I would like to look like.
Also, I didn't manage to write much, because I had to choose a primary school for my son Sasha. In UK, if you don't live next door to the good school, you almost don't have a chance to get in there. And my flat is in such a location that puts us a little bit too far to be able to get into any good schools in the area. So I tried to engage my strategic parts of brain that could make a choice that combined both desirable and realistic choices of schools. This thinking took up a huge part of my life in the last few weeks. I didn't really think about it that much, but somehow this topic was always in the background, and it felt like a heavy load on my shoulders. I didn't manage to do much until the deadline. And to be honest, the more I thought about the right choices to make, the more I realised that whatever my mind can think of that is good for Sasha, we never see the whole picture, we don't see the future, we really CAN"T know what school is going to be good for MY child, and what school is going to be bad. We need to do some steps towards this understanding but ultimately it's all in the hands of God. Loving God. Life. Universe. Whatever you call it. We just need to relax and trust, that this Energy gives us enough wisdom to make that right choice. Whatever it was, I felt relieved when the deadline came and I just had to make that choice. Whatever is done is done, no point to think about it now.
As for running, every time I run, I notice that after 20 meters or so something happens in my ankles, some shift, or some click. It's painful, but just for a second, and then it disappears. May be it's because I don't warm up before running, I don't know. But one time I came out for a run, and after 20 meters again this shift happened, and i lost control of my feet for 1-2 seconds, and just crashed onto the ground on my knees and elbows. It was so strange - a grown up woman suddenly falls down on the flat pavement and starts groaning and moaning. I decided that it was a bad sign, and decided that may be I shouldn't run. So I turned back home, and when I almost reached my door I stopped. "Why should it be a bad sign?" - I thought to myself. Just like in life, we fall, we make mistakes, we need to get up and continue on our path, our way. If we get discouraged by all the bad experiences then we will not get anywhere. Only those who continue get somewhere. So I turned and ran. And nothing bad happened. :)
And one time I ran my usual distance of 5km a little bit faster - by mere 2-3 minutes. But I had a very strong effect on my body from that - my legs, my bum, actually, the whole body was in such pain for days after that as if I ran these 5km for the first time! Can it be like this? Only 2-3 minutes faster and to feel such ache? Has anybody had this kind of thing?
Also, I noticed that the 1st kilometre is usually the hardest one. The stomach is too full, the legs are like sticks, breathing is hard - but after the 1st km it all normalises, and I can run the rest of the distance without an effort. I could run more than 5km, but somehow when I almost see the finish my Mind becomes active and starts telling me that it's bored, that it's enough, and my body somehow listens to it. I become tired when I know that the finish line is very close. Do you experience the same? :)
Не писала отчет целых три недели, которые на самом деле пролетели, как один миг. Все три недели я бегала, правда всего 2 раза в неделю, и всего по 5км, но всё-таки, хоть что-то. Погода была совсем не для бега - всё время дожди и ураганные ветра. Да и заметила я, что икры на ногах у меня становятся толще, когда бегаю больше. Если от йоги и тайчи я я становлюсь тоньше, стройнее, то от большого количества бега похожа на лошадь-тяжеловоза - с толстыми нижними конечностями. Ничего плохого в этом нет, конечно, но и ничего хорошего тоже!
Ну и не писала еще ничего, так как надо мной всё время висел выбор школы для Сашки моего - в Англии, если ты не живешь на следующей улице от хорошей школы, то вряд ли туда попадешь. А у меня квартира, как назло, как раз далековато от ВСЕХ приличных школ в нашем районе. Переезжать из собственной квартиры не хотелось, а на частную нет финансов. Поэтому пришлось напрячь все стратегические запасы ума, и сделать выбор - и выбрать что-то среднее между тем, что хочется, и тем, что наиболее вероятно. Но до последнего дня на мне это решение висело тяжелейшим грузом. Вроде и не думала об этом, но задним фоном эта тема всё время присутствовала, и заполняла всё моё жизненное пространство. Но наконец-то, этот день пришел, и тяжесть с души ушла. Теперь, какой выбор сделала - такой сделала, уже ничего не сделаешь.
А с бегом заметила, что когда выбегаю, метров через 20, всегда происходит какой-то щелчок в лодыжках, как-будто в них что-то перестраивается. Может, это потому, что я совсем не разогреваюсь перед пробежкой. Может, еще по какой-то причине. Но всегда в одном и том же месте это происходит. И вроде и боль небольшая, и недолгая, всего на секунду, но такое ощущение, что теряю управление ступнями на этот миг. И однажды вечером, когда я выбежала, я не справилась с управлением, и в момент, когда опять случилась перенастройка в лодыжках, я просто не почувствовала ног на секунду или две, и со всей силы грохнулась на землю коленками и локтями.
Это было так неожиданно, и выглядело по крайней мере странно, здоровая женщина падает со всей силы на ровном месте. Все оглянулись. Я заахала и заохала. И локоть сильно болел. Я подумала, что это плохой знак, и решила вернуться домой. Уже подходя к двери дома, подумала, а почему, собственно, плохой знак? Ну упала, ну и что. Упала - встала, побежала дальше. Ведь и в жизни мы так поступаем - терпим первые неудачи, становится страшно, решаем, что не надо идти дальше. Но ведь ошибки, неудачи терпят многие, если не все. Нужно просто встать, отряхнуться, сделать выводы, и идти дальше. Подумав таким образом, я решила всё-таки бежать. И побежала. И ничего страшного не случилось. "Плохой знак" не проявил себя никак! :))
А один раз я пробежала свои 5км на 2-3 минуты быстрее. Вместо обычных 28-29минут пробежала за 25-26 (точно не помню!). Всего на 2 минуты быстрее! Но ноги у меня болели так, как будто я эти 5км пробежала в первый раз! Такое вообще возможно? Неужели разница в 2-3 минуты может иметь такой эффект? Боль держалась 4 дня где-то, как раз до следующей пробежки. Хорошо, что я делала все дни асаны из йоги + око возрождения, хорошо растягивалась. Причем делала я их каждый день, а иногда даже и два раза в день - утром и вечером. Но всё равно, когда дистанцию я пробежала быстрее, чем обычно, всё тело болело.
А ещё я заметила, что первый километр бежать труднее всего. И в животе давит, и дышать сложно, и вообще, ноги, как палки. А после первого километра возникает чувство, как будто кто-то сверху наливает в тебя волшебную жизненную энергию, и бежишь потом легко. Я бы и больше бегала, но когда уже подбегаю к концу своего маршрута, ум сразу начинает ныть: надоело, хватит, сколько можно, быстрее бы конец! Скажите, кто бегает, а у вас какой километр пробежки самый сложный, трудный?
BBC film about tea in AfricaФильм БиБиСи про чай в Африке
BBC film on tea in Africa
Last night BBC showed a film about tea called The Tea Trail. Really interesting and moving - to me at least. As most of my interest in tea lies in China, it was great to see a different side of tea - the one from Africa. I learned a lot actually.
Most of the "builders" tea in Britain comes from East Africa. In Mombasa, the take away tea is served in plastic bags. Due to climate change nomadic tribes maasai are turning to growing tea too… Buy Fairtrade! It really does help stop child labour on tea fields, and sponsors school education for them! I know there is a lot of talks whether fair-trade mark actually does something, well, I know for sure, that, given choice, I will buy only fair-trade from now on!
BBC film on tea in Africa
Вчера на BBC показывали документальный фильм про чай в Африке. Интересный такой фильм. Учитывая, что моя душа пока-что больше тяготеет к чаю в Китае, то я практически ничего не знаю о чае в других странах. Но мне интересно знать! Вот бы еще и времени найти где-то для всего этого! Вообщем, узнала много интересного.
Например, что большинство английского пакетированного черного чая производится в Восточной Африке. Что, в Момбассе чай на вынос разливают не в стаканчики, а в пластиковые мешки. Что кочевые племена Маасаи из-за перемен в климате тоже начинают выращивать чай и вести оседлый образ жизни. То есть перемена климата меняет их культуру и вековые традиции ради выживания. И что надо покупать продукты с эмблемой Fairtrade! Я слышала много разных мнений о том, что это не работает, или о том, что не так работает, как надо, но посмотрев этот фильм, поняла, что даже если благодаря усилиям fairtrade хотя бы один ребенок перестанет работать на плантациях и пойдет в школу, я буду покупать Fairtrade! И это происходит!
Я знаю, что вроде бы фильмы BBC нельзя смотреть онлайн в других странах, но если вдруг кто в Британии находится, посмотрите, очень хороший фильм, советую!
Tea day - What day do You have today?Чайный день - а у вас какой день сегодня?
We started today with Long Jing tea, and continuing with Sencha and home-made coconut, walnut and raising muffins! Muffins are dairy and gluten and sugar free made with coconut flour, coconut oil and honey. My son loved them. And he loves sencha too.
It's definitely a TEA day today for our family! What day do You have today?
Here are the Muffins:
The recipe is as follows:
Walnut Raising Muffins
Ingridients:
1/4 cup of coconut flour 2 tbsps of Coconut Oil or Butter, melted 2 tbsps of Coconut Milk 3 Medium Eggs 1/4 tbsps of baking powder 3 tbsps of Honey or Marple Syrup 1/3 cup of Raisins 1/3 cup of Walnuts a bit of salt
Preparation:
Bend together eggs, coconut oil, honey and coconut milk, raising, walnuts and salt. Combine coconut flour and baking, then whisk into batter until there are no lumps. Pour batter into greased muffin cups. Bake in a preheated oven at 205C for 15 minutes.
Enjoy! :)
Сегодня у нас самый настоящий чайный день. Начали утро с Лунцзина, а днём продолжили маслянистой сеньчей. Я испекла маффины-кексы - без молочки, без глютена! Кокосовые, с грецкими орехами и изюмом. Моему Сашке очень они понравились. И сеньча понравилась!
Вот они - кексы!
И рецепт, если кому интересно!
Маффины с грецкими орехами и изюмом - 6 штук
Ингридиенты:
1/4 стакана кокосовой муки 2 ст ложки кокосового масла, растопленного 2 ст ложки кокосового молока (или любого другого растительного молока) 3 средних яйца 1/4 ст ложки пекарского порошка 3 ст ложки меда 1/3 стакана изюма 1/3 стакана грецких орехов щепотка соли
Приготовление:
Смешать вместе яйца, кокосовое молоко, кокосовое масло, мёд, , изюм, грецкие орехи и соль. Потом смешать вместе пекарский порошок и кокосовую муку, и добавить её в смесь, и смешивать пока не останется комков. Разложить тесто в смазанную форму для маффинов. Выпекать в разогретой духовке при температуре 250Ц в течение 15 минут.
Tea or Coffee? Tea, of course.
Today is one of those days, but even that is not a problem. Because I choose TEA - always! :))) PS image is from Pinterest Today is one of those days, but even that is not a problem. Because I choose TEA - always! :)))
PS image is from Pinterest
Pushkin on TeaПушкинская женщина-лебедь пьет чай
When I stumbled across this picture on Pinterest, I simultaneously thought of Pushkin somehow. And a few minutes later I also stumbled upon his famous phrase about tea. It seemed to me that these two things - image and a phrase - were almost matched together. They really seemed to belong to each other. As if Pushkin said his tea phrase when he saw this picture. Or may be when he saw this woman. Because she does look like she could be from one of his magical fairytales. A swan-queen. Just with tea. "Ecstasy is a glass full of tea and a piece of sugar in the mouth"
- Alexander Pushkin
“Экстаз -это полный стакан чая в руках и кусок сахара во рту”
- Алексанр Пушкин
Понравилась эта фотография, и почти одновременно, как я её увидела, мне на глаза попалась фраза о чае Пушкиным. И эта картинка вместе с этой фразой сошлись, как будто они и принадлежали друг друг всегда. Как будто Пушкин свою фразу сказал именно тогда, когда увидел эту картинку. А может эту женщину. Которая как будто вышла из его сказки. Только с чаем.