Tea day - What day do You have today?Чайный день - а у вас какой день сегодня?

We started today with Long Jing tea, and continuing with Sencha and home-made coconut, walnut and raising muffins! Muffins are dairy and gluten and sugar free made with coconut flour, coconut oil and honey. My son loved them. And he loves sencha too.

It's definitely a TEA day today for our family!  What day do You have today?

Here are the Muffins:

The recipe is as follows:

Walnut Raising Muffins

Ingridients:

1/4 cup of coconut flour 2 tbsps of Coconut Oil or Butter, melted 2 tbsps of Coconut Milk 3 Medium Eggs 1/4 tbsps of baking powder 3 tbsps of Honey or Marple Syrup 1/3 cup of Raisins 1/3 cup of Walnuts a bit of salt

Preparation:

Bend together eggs, coconut oil, honey and coconut milk, raising, walnuts and salt. Combine coconut flour and baking, then whisk into batter until there are no lumps. Pour batter into greased muffin cups. Bake in a preheated oven at 205C for 15 minutes.

Enjoy! :)

Сегодня у нас самый настоящий чайный день. Начали утро с Лунцзина, а днём продолжили маслянистой сеньчей. Я испекла маффины-кексы - без молочки, без глютена! Кокосовые, с грецкими орехами и изюмом. Моему Сашке очень они понравились. И сеньча понравилась!

Вот они - кексы!

И рецепт, если кому интересно!

Маффины с грецкими орехами и изюмом - 6 штук

Ингридиенты:

1/4 стакана кокосовой муки 2 ст ложки кокосового масла, растопленного 2 ст ложки кокосового молока (или любого другого растительного молока) 3 средних яйца 1/4 ст ложки пекарского порошка 3 ст ложки меда 1/3 стакана изюма 1/3 стакана грецких орехов щепотка соли

Приготовление:

Смешать вместе яйца, кокосовое молоко, кокосовое масло, мёд, , изюм, грецкие орехи и соль. Потом смешать вместе пекарский порошок и кокосовую муку, и добавить её в смесь, и смешивать пока не останется комков. Разложить тесто в смазанную форму для маффинов. Выпекать в разогретой духовке при температуре 250Ц в течение 15 минут.